蛋氨酸 

　　甲硫氨酸俗稱蛋氨酸 ，是構成生物體的必需氨基酸之一 ，參與蛋白質合成 。因其不能在體內自身生成 ，所以必須由外部獲得 。如果甲硫氨酸缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻 ，造成機體損害 。體內氧自由基造成的膜脂質過度氧化是導致機體多種損害的原因 。脂質過氧化物會損害初級和次級溶酶體膜 ，使溶酶體內含有的作為水解的酸性磷酸酶釋放出來 ，對細胞和線粒體膜等重要的細胞器造成損害 ，甲硫氨酸通過多種途徑抗擊這些損害 。